Shiga Asahi "En" Kimoto Junmai

En is een gedurfde, volle junmai-sake gemaakt met Shiga Asahi-rijst, gepolijst tot 80%. Het wordt gebrouwen met de traditionele kimoto-methode, zonder toegevoegde gist, en vertrouwt in plaats daarvan op natuurlijk voorkomende wilde gist voor fermentatie. De rijst wordt verbouwd zonder pesticiden en de sake zelf wordt gemaakt met zacht bronwater uit het Suzuka-gebergte.

Rijk en droog, met een goede zuurgraad, heeft En echte diepte en karakter. Het wordt traditioneel verwarmd en vervolgens iets afgekoeld (bekend als kanzamashi), wat een zachte, geruststellende warmte naar boven brengt terwijl je het drinkt. Het past goed bij vrijwel elk gerecht!