Yamahida Cuvée 2006 Junmai Koshu

In plaats van één oogstjaar te presenteren, is deze cuvée zorgvuldig samengesteld uit meerdere tanks Yamahida sake gebrouwen in 2006, elk gerijpt onder verschillende omstandigheden om een uitzonderlijke balans en complexiteit te creëren. Het resultaat is een prachtig gelaagde expressie waarbij leeftijd het karakter van de sake versterkt in plaats van domineert.

Noten van gedroogde abrikoos, geroosterde noten, karamel en aardse umami ontvouwen zich geleidelijk over een zijdezacht gehemelte. Rijk maar toch opmerkelijk elegant, eindigt het met een aanhoudende hartige diepte en opmerkelijke harmonie, wat het vakmanschap van het blenden van rijpe sake aantoont.