De meesten van jullie hebben gehoord van sake, maar wat is sake precies?
1) Sake wordt in Japan Nihonshu genoemd. Sake betekent alcoholische drank in het Japans.
Wij noemen sake, sake en niet saki (dit is hoe de Nederlanders het noemden toen ze het voor het eerst tegenkwamen in de jaren 1600). En het is geen rijstwijn. Maar de echte naam voor sake is nihonshu of seishu.
2) Sake wordt gefermenteerd/gebrouwen en niet gedistilleerd!
Daarom wordt het een sakebrouwerij genoemd, omdat sake fermenteert zoals wijn en bier. Het is geen sterke drank.
3) Sake heeft een alcoholpercentage dat dicht bij dat van wijn ligt!
Sake is niet zo alcoholisch als gin, wodka of andere sterke dranken. Het heeft een gemiddeld alcoholpercentage van 15-16%, wat een paar punten boven dat van wijn ligt. Genshu (onverdunde sake) kan een alcoholpercentage hebben van ongeveer 20%.
Sake wordt niet alleen warm gedronken. De meeste premium sake's worden koud of op kamertemperatuur gedronken. Hoe geweldig is een drankje dat kan worden verwarmd, gekoeld, bevroren of op kamertemperatuur kan worden gehouden? Behoorlijk geweldig als je bedenkt dat het weer en de keukens beter passen bij sake van een andere temperatuur?
5) Er zijn slechts 4 ingrediënten in sake!
Kom op, je kent ze wel: rijst, water, koji-schimmel en gist! Natuurlijk hebben sommige sake's een beetje gedistilleerde brouwersalcohol, maar over het algemeen zijn deze weinige ingrediënten verantwoordelijk voor zoveel complexe smaken. Geweldig!
6) Sake heeft honderden aroma- en smaakcomponenten zoals wijn!
7) Sake bevat geen sulfieten!
Sake is gepasteuriseerd, dus het heeft geen conserveermiddel zoals sulfieten nodig.
8) Sake heeft 1/3 van de zuurgraad van wijn!
Voor degenen die gemakkelijk reflux krijgen, is sake een veel vriendelijkere drank!
9) Sake heeft zeer lage histamines!
Moe van de histamine wijnhoofdpijn of blozen van het gezicht? Sake heeft veel lagere histamineniveaus en drinkt veel schoner!
10) Sake bestaat voor 80% uit water!
Wanneer sake in zijn uiteindelijke verkoopbare vorm is, bestaat het voor 80% uit water, en is het een van de schoonst brandende "brandstoffen" op de alcoholmarkt, wat betekent veel minder hoofdpijn na het drinken.
11) Sake wordt niet alleen in Japan gemaakt!
Zal het brouwen van sake de volgende hype zijn? Sake wordt in veel landen gemaakt, van verschillende Aziatische landen tot Australië, Brazilië, Canada, de VS en nu beginnen er ook enkele kleine brouwerijen in Europa!
